| No. | Autor | Título | Año | Revista/Editorial | País/Ciudad | Páginas | Hipervínculo | Link en línea |
| 1 | Appendini, Kirsten | De la milpa a los tortibonos. La restructuración de la política alimentaria en México | 2001 | El Colegio de México, Centro de Estudios Económicos: Instituto de Investigaciones de las Naciones Unidas para el Desarrollo Social | México | https://drive.google.com/file/d/1FnRf3sWvuG22SWCS2TjLqTnTpxkvUK2D/view?usp=sharing | ||
| 2 | De Appendini, Kirsten; P.L. Marielle; Rendón, Teresa & A. de Salles, Vania | El campesinado en México: Dos perspectivas de análisis | 1983 | El Colegio de México | México | https://drive.google.com/file/d/1GqN_qaUjopRIZvLUDmtRw9N94ym_EG6P/view?usp=sharing | ||
| 3 | De la Torre, Ernesto | El Motín de 1692 | Lecturas históricas mexicanas. UNAM | México | 580-587 | https://drive.google.com/file/d/1peVqTjIfedMvC4TcGLsQIfbyXPMcFuOj/view?usp=sharing | ||
| 4 | Erlwin, Stefanie; Mira Tapia José Roberto & Velasco Pegueros, Alejandra | Proceso de elaboración del pulque, su importancia económica y concepción social en Apan, Hidalgo. | ENAH | México | 59-103 | https://drive.google.com/file/d/13ZA2W7QgvRpbMTGVbAtxzgp1ZfqSbzJC/view?usp=sharing | ||
| 5 | Garnica Miranda, María Guadalupe | Las cantinas y pulquerías del centro histórico | 2008 | Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores de Aragó | México | Tesis | https://drive.google.com/file/d/1eUTWvXQXwSnynyxYaQTa9h7cvwzspJuO/view?usp=sharing | |
| 6 | Gómez Marín, Javier | Pulque, Mexico's National Beverage? | 2012 | Revista Voices of Mexico, UNAM. No. 92 | México | 71-77 | https://drive.google.com/file/d/15TwJKHp_A1JXkffb7bWJ4u81KOFiCxcr/view?usp=sharing | http://www.revistascisan.unam.mx/Voices/g.php |
| 7 | Jose Jacinto, Rocío | El crecimiento y las practicas culturales de los agaves pulqueros del Valle de México | 1993 | Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Estudios Profesionales | México | Tesis | https://drive.google.com/file/d/1vg4PINecqBZ-I9mSAobDxbwRygETlPx-/view?usp=sharing | |
| 8 | Mendoza Monroy, Janet | Embriaguez y delitos en el corregimiento de Toluca, 1700-1770 | 2017 | Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Humanidades | Toluca, México | Tesis | https://drive.google.com/file/d/1_llZ1sp1yBE5mQIIScEh4QPmEgenj42R/view?usp=sharing | |
| 9 | Payno, Manuel | Memoria sobre el maguey mexicano y sus diversos productos | 1864 | Imprenta de A. Boix a cargo de miguel Zornoza | México | https://drive.google.com/file/d/1jy2jfOVGu_Cz6EuzAmfM1r-QO-CD5OiF/view?usp=sharing | ||
| 10 | Prieto Martínez, Miguel Genaro | Las pulquerias: recuerdos del povernir | 1996 | Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Ciencias Polítcas y Sociales | México | Tesis | https://drive.google.com/file/d/1MBSUjghwNw4PMSx5NQLPiSv0e2SZ1CXp/view?usp=sharing | |
| 11 | Ramírez Rodríguez, Rodolfo | Contrapunteando a la cerveza y al pulque en la década de 1920: el origen del cambio de gustos en las bebidas nacionales | 2015 | Meyibó Revista de investigaciones históricas. Universidad de Baja California, año 5, núm. 10. | Tijuana, Baja California México | 97-110 | https://drive.google.com/file/d/1Ci5vE8FQ9G-1EvtEAuI-J990nXg60MP1/view?usp=sharing | |
| 12 | Ramírez Rodríguez, Rodolfo | El Pulque como base de la alimentación mexicana | 2017 | Tecnoagave, Revista de la cadena de agave y sus derivados. Año 7, núm. 48. | XII-XVII | https://drive.google.com/file/d/19btyTv_RpuvQsz3-qcM88Ub-U2TzGv2f/view?usp=sharing | ||
| 13 | Ruz Barrio, Miguel Angel | La embriaguez indígena en la Nueva España | 2007 | Núñez Roldán, Francisco (2007) Ocio y vida cotidiana en el mundo hispánico en la edad moderna Universidad de Sevilla, Secretaria de Publicaciones. | Sevilla, España | 595-604 | https://drive.google.com/file/d/1QRPMcgt4CmkuHru9smh-RnVmCEA6zXaG/view?usp=sharing | |
| 14 | Valdez Montes, Marisa J. | Pulque limpio/pulque sucio: disputas en torono a la legitimidad y la producción social del valor | 2014 | rca Vol. 50, No. 2 | México | 41-63 | https://drive.google.com/file/d/1Gy7bYGZS9qo8wCi5UDUTSjzALRRHWBOd/view?usp=sharing | |
| 15 | Verdugo Reyes, Monica | Usos y ocupaciones a través del tiempo del conjunto conocido como exconvento de los padres camilos (1754-2004) | 2006 | Universidad Iberoamericana | México | Tesis | https://drive.google.com/file/d/1d0qzZp_oxwBN-E3Vj94aGFy1vigNGSA9/view?usp=sharing | |
| 16 | Reglamento de control sanitario del pulque | 1981 | Diario Oficial de la Federación | México | https://drive.google.com/file/d/1XR5nViMr_X_0Uyz-CrAqVllnIJiIFTiF/view?usp=sharing | |||
| 17 | Congreso de Hidalgo | Ley para el manejo sustentable del maguey del Estado de Hidalgo 31 de dicimbre 2011 | 2011 | Congreso de Hidalgo | México | 28 | http://www.congreso-hidalgo.gob.mx/biblioteca_legislativa/Leyes/115Ley%20para%20el%20Manejo%20Sustentable%20del%20Maguey.pdf | |
| 18 | Lucía de La Torre, Ian cummIns, and Eliot Logan-Hines | Agave americana and Furcraea andina: Key Species to Andean Cultures in Ecuador | 2018 | Botanical Sciences | USA | 22 | http://www.scielo.org.mx/pdf/bs/v96n2/2007-4476-bs-96-02-00246.pdf | |
| 19 | Vázquez García, Adriana; Aliphat Fernández, Mario Manuel; Estrella Chulim, Néstor Gabriel; Ortiz Torres, Enrique; Ramírez Juárez, Javier; Ramírez, Andrés María | El maguey pulquero, una planta multufuncional y polifacética: los usos desde una visión mestiza e indígena | 2016 | Scripta Ethnologica | Argentina | 23 | https://www.redalyc.org/pdf/148/14849184004.pdf | |
| 20 | María Guadalupe García Aguilar | Importancia sociocultural del proceso productivo del mezcal en el ejido de San Pedro Chichicasco, Malinalco, México | 2016 | Textual | México | 19 | https://biblat.unam.mx/es/revista/textual-chapingo/articulo/importancia-sociocultural-del-proceso-productivo-del-mezcal-en-el-ejido-de-san-pedro-chichicasco-malinalco-mexico |
